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Crujiente de patata de Álava con panceta y queso

Ingredientes

Ingredientes:

  • 1 kg de patata de Álava con Eusko Label
  • 100 g de dados de panceta de cerdo de Caserío
  • 100 g de dados de queso Auntzai elaborado con leche
    del País Vasco
  • Sal gorda

Preparación

Lavar la patata con piel, poner sobre una capa de sal gorda y hornear a 180 grados durante 45 minutos. Dejar templar la patata y pelarla.

Rallar la patata con un rallador grueso y mezclarla con los dados de panceta y queso. Bolear en forma de croqueta y freír en abundante aceite caliente entre 3 y 5 minutos. Escurrir en una bandeja con papel absorbente.

Se pueden acompañar con salsa de tomate, salsa brava…

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