Extender un poco de papel film en un bol y embadurnarlo con un poco de aceite. Depositar el huevo en el film con unas seis gotas de aceite de oliva y un poco de sal. Cerrar y hacer un nudo. Cocer en agua hirviendo durante cuatro minutos y medio.

Transcurrido ese tiempo, cortar el plástico con mucho cuidado debajo de la cuerda, con ayuda de las tijeras. Extraer el huevo del plástico con cuidado usando una
cuchara.

Cocer la patata entera en agua. Una vez cocida pelar e ir machacando en un bol añadiéndole un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Añadir las setas salteadas.

Para emplatar poner en la base la patata mortero con la seta, encima la flor de huevo y añadirle un chorrito de aceite y sal.