Euskal Tomatea bikaina da errezeta freskoetarako. Aparta da entsaladan nahiz gordin jateko; adibidez, Eusko Labela duen olioarekin eta Euskal gatz-ezkatekin.

Tomatea azokatik ekarri ostean, komeni da bilgarritik atera eta giro-tenperaturan uztea zenbait egunez, gustatzen zaigun heltze-punturaino irits dadin. Giro-tenperaturan jan behar da,
bere benetako zaporeaz gozatzeko.

Errezeta hau erraza izan arren, freskoa eta goxoa ere bada.

1. Zatitu tomatea laukitxoetan.
2. Zuritu ahuakatea, kendu hezurra eta moztu laukitxoetan.
3. Gehitu olioa, tipula lauki- txoetan moztuta eta gatza.
4. Zerbitzatu plater batean eta apaindu otarrainxka egosiekin.
5. Amaitzeko, gehitu olio zurrusta bat eta gatz larria.